Isolerte lagringsbeholdere er viktige for frysing av sjømat

Sjømat har relativt høye krav til langvarig bevaring og langdistansetransport, så en rekke forskjellige sjømatbehandlingsmetoder er avledet, og isolerte lagringsbeholdere For å bevare sjømat er spesielt viktig. I dag skal vi snakke om flere vanlige sjømatfrysingsmetoder.

For å holde de ferskeste sjømatingrediensene, har mennesker utforsket en rekke prosesseringsmetoder i prosessen med havfiske for å håndtere forskjellige typer sjømat i henhold til forskjellige situasjoner. Det er tre hovedbehandlingsmetoder: levende frisk og kjølt fersk, frossen frisk; Og i henhold til behandlingsstedet er det også delt inn i to typer: skip frosset og land frosset.

For det første må det understrekes at fersk sjømat, kjølt sjømat og frossen sjømat (delt inn i rå frossen og kokt frossen) alle har sine egne fordeler. I henhold til egenskapene til forskjellige ingredienser velger du hovedsakelig forskjellige prosesseringsmetoder i henhold til kvaliteten på kjøttet, slik at hver mat kan vise den beste smaken og smaken, verdig vårt utvalg.

Live Fresh, som navnet antyder, refererer til levende sjømat. Mange tror at fersk sjømat er den beste fordi den er den ferskeste. Hvis du er i nærheten av et sjømatfiskeplass, er det rimelig å be om levende sjømat. Men hvis du er innlandet, eller hvis du vil spise importert sjømat, er overlevelsesraten og kjøttkvaliteten vanskelig å garantere.

Ta hummeren med den mest iherdige vitaliteten som et eksempel, hummeren kan vanligvis vare i omtrent en uke i transport, og det er grunnen til at hummeren vanligvis kan spises fersk. Under transportprosessen mangler imidlertid hummeren mat og drikke, noe som får reke kjøtt til å krympe og tynne. Dette er grunnen til at etter å ha tilberedt levende hummer, ser man ofte at kjøttet er atskilt fra skallet, og til og med kjøttet fra rekene klør er bare 1/3.

I det siste behandlet den mest kjente restauranten i Beiping krabber som mistet kjøttet og fettet etter transport. De måtte fetes for å oppnå den beste smaken før de serverer kunder. Vi har imidlertid ikke et slikt middel nå, så det er best å spise fersk sjømat i kystområder, ellers, selv om sjømaten kan overleve i transport, er den faktiske smaken mye verre enn sjømat som er behandlet på andre måter.

Etter at sjømaten kommer i land, er den dekket med knust islag for lag i en kort periode for å holde det friskt. Sjømaten som behandles på denne måten kalles kjølt. Knust is kan redusere temperaturen på sjømat til rundt 0 ° C og holde den i dette temperaturområdet under transport og lagring. I dette temperaturområdet fryser ikke sjømat eller kjøtt i utgangspunktet og kan opprettholde friskheten på kort tid. For å si det mer sløvt, er sjømaten som vi ofte ser i supermarkeder som ligger på isen og ikke fryser seg selv kjølt. Sjømat behandlet på denne måten har kort holdbarhet og er ikke egnet for langdistansetransport.

Frossen fersk refererer til sjømat lagret under -18 ° C etter rask frysing. Fordelen med frossen friskhet er at kjernetemperaturen synker raskt til -18 ° C for å oppnå fullstendig frysing, noe som styrker vannet fullstendig, forhindrer kvalitetsendringer forårsaket av flyt og sikrer ernæring og kvalitet på sjømat. Frossen sjømat kan låse næringsstoffene og fuktigheten i sjømaten for å unngå tap. Og det kan drepe bakterier og forhindre bakteriell invasjon, opprettholde den opprinnelige kvaliteten på produktet og være gunstig for langsiktig lagring.

Fordi det kan være parasitter som schizofreni grandis i sashimi, må sashimi fryses ved lave temperaturer for å redusere risikoen for infeksjon. Den amerikanske FDA bestemmer at fisk må fryses ved -35 ° C i 15 timer, eller frosset ved -20 ° C i 7 dager den kan spises rå, og EU krever frysing ved -20 ° C i mer enn 1 dag.

Frossen sjømat er delt inn i rå frossen og kokt frosset i henhold til den forskjellige kjøttkvaliteten og egenskapene til sjømat. Fordelen med rå og frossen sjømat er at den kan tilberedes på en rekke måter. Den er ubehandlet og tilberedt, så det er flere matlagingsmuligheter, men vekten på kjøpstidspunktet inneholder ofte vann, og koketiden er lengre. Med sikte på manglene ved rå og frossen sjømat når det gjelder vekt, insisterer fersk gal alltid på at rå og frossen sjømat er tørr og isfri, og vekten er ekte, noe som gir kundene den beste forbruksopplevelsen.

Kokt og frossen sjømat kokes i saltvann og deretter frosset. Fordi den raskt blir frosset ved ultra-lave temperaturer når sjømaten er frisk og lubben, opprettholder den den friske og ømme kjøttkvaliteten på sjømaten. Formen er komplett, kjøttet er mørt, og steketiden er kort. Matlaging og frysing er for tiden en av de vanligste og stabile sjømatbehandlingsmetodene.

Noe sjømatkjøtt er ikke egnet for rå frysing og må tilberedes og frosne for å opprettholde den beste smaken. Spesielt sjømat med skjell som reker, krabbe, hummer, skalldyr osv., I tillegg til fersk, er hovedsakelig tilberedt og frossen. Fordi rå frysing vil føre til at innsiden og utenfor celleveggen blir ubalansert, og krympingen av kjøttet vil påvirke smaken.

Mange av sashimiene vi spiser hver dag er faktisk tilberedt og frossen, ikke alle rå. Jeg er redd for at japanske matbutikker som ikke er profesjonelle nok, ikke vet dette. Det er to måter å koke frosne, fullkokte og halvkokte. Fullt kokte finnes ofte i forskjellige reker og krabber, og halvkokt sjømat som arktisk skalldyr.

Vi er en profesjonell Sjømatisolert leverandør av plasttilbehør , Hvis du er interessert i våre produkter, kan du kontakte oss.